Lasaña de berenjenas con carne picada: 350 g de berenjenas cruda cortada en lonchas alargadas. 150 g de tomate triturado (sin freír). 65 g de cebolla
45 g de carne de ternera picada. 20 g de queso parmesano. 1 cucharada de aceite de oliva. 170 g de fresas. una pizca de sal. Preparación: Se rehoga la cebolla con la cucharada de aceite hasta que esté pochada, se le añade la carne picada hasta que se dore y a continuación se le añade el tomate triturado dejándolo reducir. En una bandeja engrasada, se pone una capa de berenjenas y una capa de la mezcla preparada de carne, cebolla y tomate. Así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes. Se cubre con el queso y se mete al horno unos 20 min. Gratinar cuando esté hecho.
Menú 2
Tomates rellenos, al horno. Mejillones al vapor. 250g de tomates (2 tomates maduros de 125 g), 150 g de calabacines cocidos, en dados. 100 g de champiñones (la cantidad es libre, se puede poner lo que se quiera) 68 g de alcachofas de bote. 120 g de mejillones (sin concha). 20 g queso parmesano. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 kiwi. ¼ de ajo, una pizca de sal
Preparación: Se vacía la pulpa de los tomates, se trocea y se reserva. Se pican los champiñones y se rehogan con la cucharada de aceite en la sartén con el ajo. Se añaden los calabacines en dados y se rehogan también. Se añade la pulpa del tomate y se deja reducir. Con esta mezcla se rellenan los tomates, se cubren de queso parmesano y se meten al horno 10 min. Se gratina. Los mejillones se cuecen al vapor y se acompañan de las alcachofas.
Menú 3
Ensalada de garbanzos. Pechuga de pollo a la plancha. 60 g de garbanzos cocidos. 75 g de tomate cortado en dados. 33 g de pimientos rojos asados. 40 g de cebolla picada. 125 g de pepino cortado en dados. 90 g de pechuga de pollo a la plancha. 1 cucharada de aceite de oliva. 250 g de sandía cortada en dados. 1/3 de cucharada de vinagre. Una pizca de sal.
Menú 4
Gratinado de berenjenas asadas. Mero a la plancha 175 g berenjenas en rodajas. 150 g de tomate triturado. 80 g de cebolla picada. 75 g de pimientos verdes picados. 20 g de queso parmesano. 80 g de mero. 1 cucharada de aceite de oliva. ½ pera. una pizca de sal.
Preparación: Se rehoga el pimiento verde y la cebolla con el aceite y se le añade el tomate. Se deja reducir. Se disponen las berenjenas en una bandeja engrasada y se le añade la salsa de tomate que hemos preparado. Se le pone el queso parmesano y se mete al horno 10 minutos. Se gratina. El mero se hace a la plancha.
Menú 5
Ensalada de tomates rellenos. 600 g de tomate (2 tomates de 300 g cada uno). 80 g de cebolleta. 10 g de pepino cortado en dados (es libre). 1 lata de atún al natural. 1 huevo cocido. 50 g gambas (sin cáscara) cocidas, 1 cucharada de mahonesa light. 85 g de fresas. hoja de albahaca. una pizca de sal.
Preparación: Se vacían los tomates y se trocea la pulpa. Se mezcla la pulpa de los tomates con la cebolleta, el pepino, el atún, el huevo duro picado y las gambas. Se le añade albahaca picada. Se mezcla con la cucharada de mahonesa light y se rellenan los 2 tomates.
Menú 6
Ensalada de tomates Cherrys y mozzarella. Brochetas de cordero con verduras. 300 g de tomates Cherrys. 35 g de mozzarella de vaca (desnatada). 70 g de cordero troceado.
pimiento verde, pimiento rojo y cebolla (para las brochetas). 250 g sandía en dados. 90 g de melón en dados. 1 cucharada de aceite de oliva, hoja de albahaca. una pizca de sal
Preparación: Se corta la mozzarella en rodajas y se ponen los tomates cherrys partidos a la mitad. Se le añade la albahaca picada y el aceite de oliva. Se montan las brochetas con el cordero en dados y con el pimiento verde y rojo y la cebolla. Se hacen a la plancha.
Menú 7
Revuelto de setas. Merluza a la plancha. Ensalada de endibias. 300 g de setas (es libre, la cantidad que se quiera)1 yema de huevo. 80 g de merluza. 165 g de endibias. 125 g de tomate. 150 g de espárragos blancos cocidos. 125 g de sandía en dados. 1 cucharada de aceite de oliva. una pizca de sal. 1/3 de cucharada de vinagre
Preparación: Se rehogan las setas con un poco del aceite y ajo. Se mezcla con la yema de huevo hasta que cuaje. La merluza se prepara a la plancha y se la acompaña por una ensalada con las endibias, el tomate y los espárragos aliñada con el resto del aceite.
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