Incorporación de las legumbres a la dieta

1er Día:

Desayuno: Café o té con sacarina y leche desnatada. Jamón cocido u otro fiambre cualquiera o un trozo de requesón.

Comida: Un plato de postre de legumbres a su gusto o canelones de foie-gras.

Cena: Alcachofas salteadas. Boquerones en vinagre.

2º Día:

Desayuno: Café o té con sacarina y leche desnatada. Jamón cocido u otro fiambre cualquiera.

Comida: Col lombarda salteada y ternera a la plancha. Una naranja.

Cena: Coliflor salteada. 2 lonchas de rosbif. Un yogurt natural desnatado.

3er Día:

Desayuno: Café o té con sacarina. Un yogurt natural desnatado con sacarina.

Comida: Un plato de postre de legumbres a su gusto o acelgas con lomo en su jugo.

Cena: Consomé de verduras. Merluza a la plancha. Un trozo de queso gruyere.

4º Día:

Desayuno: Café o té con sacarina. Un huevo duro o pasado por agua. Un trozo de requesón.

Comida: Alcachofas con anchoas. Pollo al limón.

Cena: Ensalada de endibias (ver receta nº47). Un trozo de queso de Villalón.

5º Día:

Desayuno: Café solo, té o infusiones con sacarina.

Comida: Un plato de postre de legumbres a su gusto.

Cena: Champiñones con salsa  (receta nº 20). 2 lonchas de jamón cocido.


6º Día:

Desayuno: Café solo, té o infusiones con sacarina.

Comida: 3 rodajas de lomo de cerdo a la plancha. Ensalada de lechuga.

Cena: Pescado a la plancha. Una manzana natural o asada

7º Día:

Desayuno: Café solo, té o infusiones con sacarina.

Comida: Pescadilla o trucha a la plancha con limón. Filete de ternera empanado.

Cena: 2 huevos duros. 2 lonchas de jamón serrano.

 Ensalada de endivias. RECETA Nº47

Ingredientes:

- Una escarola. 2 latas de bonito en escabeche.

- 3 huevos. 2 dientes de ajo.

- Aceitunas verdes.

- 1 cucharada de alcaparras.

- Aceite, vinagre y sal.

Modo de preparación:

- Separar las hojas de la escarola, enjuagarlas, secarlas con un paño y trocearlas en juliana.

- Cocer los huevos. Desmenuzar el bonito, y picar el ajo y los huevos cocidos.

- Mezclar todos los ingredientes en un bol y aliñar a voluntad con aceite, vinagre y sal.

Advertencia:

Si se prefiere se puede acompañar con una salsa mayonesa, con mostaza resulta muy sabrosa y el contenido en hidratos no varía.

Champiñones con salsa. RECETA Nº20

Ingredientes:

- 500 g de mejillones. 1/2 cucharada rasa de harina.

- 1/2 vaso de vino blanco. 1/4 l de caldo de carne (de cubitos). 1 copita de coñac.

- Zumo de  medio limón. 1/2 cebolla pequeña. 25 g de mantequilla. Sal y aceite.

Modo de preparación:

- Dejar en remojo los champiñones para que suelte la tierra, pelar y trocear.

- Picar la cebolla y dorarla en una cazuela con un poco de aceite.

- Cuando empiece a tomar color, agregar los champiñones y el zumo de limón.

- Salpimentar, tapar y dejar cocer unos 10 minutos.

- Derretir la mantequilla, mezclar en ella la harina, agregar el caldo poco a poco, removiendo constantemente, hasta que quede una salsa clarita.

- Añadir el vino y dejar que cueza unos minutos.

- Colocar los champiñones en una fuente refractaria. Verter la salsa sobre ellos. Añadir el coñac flameado y meter al horno 15 minutos más.

Servir en la misma cazuela.

-          Bebidas: Agua, café, infusiones, bebidas light sin zumos ni azúcar.